బంగాళాదుంపలను ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌గా మార్చడం ఎంత కష్టం? మీరు బంగాళాదుంపలను చిన్న కుట్లుగా ముక్కలు చేసి వేడి నూనెలో వేయాలి, సరియైనదా? తప్పు. మీరు ఎప్పుడైనా ఇంట్లో ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించినట్లయితే, అవి మీకు ఇష్టమైన ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్‌లో లభించే వాటిలాగా మంచిగా పెళుసైనవిగా మరియు రుచికరమైనవిగా మారవని మీకు తెలుసు. ఆ కుర్రాళ్ళు తేలికగా కనిపించేలా చేస్తారు - బయట మంచిగా పెళుసైన కానీ లోపలి భాగంలో మృదువైన మరియు దిండుగా ఉండే ఫ్రైస్‌ని సృష్టించడం - ఎందుకంటే వారి స్లీవ్స్‌లో కొన్ని ఉపాయాలు ఉంటాయి. తప్పు బంగాళాదుంపను వాడండి, మరియు ఫ్రైస్ నమలడం అవుతుంది. సరిగ్గా సరిపోని ఫ్రయ్యర్ నూనెను ఎంచుకోండి, బంగాళాదుంపలు భయంకరమైన రుచిని కలిగిస్తాయి. చాలా చల్లటి ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయండి మరియు అవి ఉంటాయి పొగమంచు (కానీ ఎక్కువ వేడిగా ఉండకండి, లేదా అవి ఉడికించే ముందు అవి కాలిపోతాయి).
అది ఎవరికి తెలుసు ఇది విలువ-ధర సైడ్ డిష్ తయారీకి చాలా ప్రయత్నాలు జరిగాయి! మంచిగా పెళుసైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తయారీకి చాలా నియమాలు ఉన్నాయి, మరియు మనలో చాలా వరకు ఇష్టమైన రెస్టారెంట్లు కొన్ని ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఫ్రైలు ఇప్పటికీ మెక్డొనాల్డ్స్ వలె మంచిగా పెళుసైనవి కావు ( ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌లో బంగారు ప్రమాణం ). ఖచ్చితమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రై చేయడానికి ఉత్తమ ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు చేస్తున్న విషయాలను తెలుసుకోవడానికి చదవండి.
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ చేయడానికి వారు సరైన పరికరాలను ఉపయోగిస్తారు
మీరు వేయించాలనుకుంటే బంగాళాదుంపలు మంచిగా పెళుసైన పరిపూర్ణతకు, మీరు సరైన లోతైన ఫ్రైయర్‌తో ప్రారంభించాలి. ఖచ్చితంగా నువ్వు చేయగలవు ఒక వోక్ ఉపయోగించండి లేదా a డచ్ ఓవెన్ ఇంట్లో వేయించడానికి, కానీ డీప్ ఫ్రైయర్ అనేది చమురును ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రతలకు వేడి చేయడానికి ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన ఒక ఉపకరణం. హోమ్ కుక్‌లను లక్ష్యంగా చేసుకుని టేబుల్-టాప్ వెర్షన్లు ఉన్నాయి, కానీ వాణిజ్య ఫ్రైయర్స్ వారి స్వంత లీగ్‌లో ఉన్నారు, మరియు ప్రోస్ వారు మంచి ఫ్రైస్‌ను తయారు చేస్తారని వాదించారు. అవి హెవీ డ్యూటీ ఉపయోగం కోసం రూపొందించబడ్డాయి, ఫ్రైయర్ ఆయిల్‌ను ఖచ్చితమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద గంటల తరబడి పట్టుకుంటాయి. వాటిలో చాలా వరకు నేరుగా గ్యాస్ లైన్ వరకు కట్టిపడేశాయి. ఇది విద్యుత్ ఉష్ణ వనరుతో ఇంట్లో మీ కంటే వేగంగా ఉష్ణోగ్రతను తిరిగి పొందడానికి రెస్టారెంట్లను అనుమతిస్తుంది.
గియాడా మరియు పసిపిల్లలు ఎందుకు విడాకులు తీసుకున్నారు
ఈ వాణిజ్య ఉపకరణాలు మిమ్మల్ని అనుమతించే ఇతర ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, ఫ్రైయర్ ఆయిల్‌ను చాలా సమర్థవంతంగా తిరిగి ఉపయోగించడం. చమురు రాత్రిపూట కూర్చున్నప్పుడు దాని యొక్క సమగ్రతను రక్షించే మూతలు లేదా కవర్లు ఉన్నాయి, హెవీ డ్యూటీ ఫిల్టర్లతో పాటు, ఉపయోగం తర్వాత నూనె నుండి మలినాలను తొలగించగలవు. చమురును తిరిగి ఉపయోగించడం యొక్క ఉద్దేశ్యం డబ్బును ఆదా చేయడం మాత్రమే కాదు. దాని కంటే చాలా ఎక్కువ ఉంది.
పాత నూనె వాస్తవానికి కొత్త నూనె కంటే స్ఫుటమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తుంది
వాణిజ్య లోతైన ఫ్రైయర్‌లలోని ఫిల్టర్లు నూనెను ఒకటి కంటే ఎక్కువసార్లు ఉపయోగించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తాయి, ఇది కేవలం డబ్బు ఆదా చేసే వ్యూహం కాదు. పాత నూనె వాస్తవానికి నూనె కంటే ఫ్రైస్‌ను స్ఫుటమైనదిగా చేస్తుంది. ప్రకారం స్ప్రూస్ తింటుంది , ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ యొక్క బ్యాచ్ను వేయించేటప్పుడు బాటిల్ నుండి నేరుగా తాజా నూనె ఉత్తమ ఎంపిక కాదు. మీరు చూస్తారు, నూనెలోని కొవ్వులు వేడికి గురవుతున్నప్పుడు విచ్ఛిన్నం కావడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇది చెడుగా అనిపించవచ్చు, కానీ మంచిగా పెళుసైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను తయారుచేసేటప్పుడు ఇది చాలా పెద్ద ప్లస్: ఈ వృద్ధాప్య నూనెలోని చమురు అణువులు ఆహారంతో మరింత ప్రభావవంతంగా బంధిస్తాయి, ఫలితంగా స్ఫుటమైన ఉత్పత్తి వస్తుంది.
అన్ని వృద్ధాప్య చమురు పని అని దీని అర్థం కాదు. చమురు వచ్చినప్పుడు చాలా పాతది, ఇది అధిక వేడి వద్ద పొగ త్రాగటం ప్రారంభిస్తుంది, ఇది మీ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌కు రుచిని సృష్టిస్తుంది. తదుపరిసారి నూనె వేడిచేసినప్పుడు ఏదైనా బిట్స్ లేదా మలినాలను తొలగించడానికి నూనెను బాగా ఫిల్టర్ చేయడం కూడా చాలా ముఖ్యం. ఎపిక్యురియస్ ఉపయోగించిన నూనె మొదట వేయించిన వాటి రుచులపై వేలాడుతుందని కూడా మనకు గుర్తు చేస్తుంది. ఉల్లిపాయ ఉంగరాలను వేయించడానికి మీరు ఉపయోగించిన నూనెను తిరిగి ఉపయోగించడం ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తయారీకి సమస్య కాదు, కానీ వేయించిన చేపలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించే నూనె మీ ఫ్రైస్ రుచిని చేస్తుంది ... బాగా, కొద్దిగా చేపలుగలది.
వారు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించాలి
డీప్ ఫ్రైయింగ్ అనేది ఒక కళ కంటే సైన్స్ ఎక్కువ; మీరు బంగాళాదుంపలను టాసు చేయలేరు వేడి నూనె అన్ని విల్లీ-నిల్లీ. వేయించడానికి నూనె యొక్క నిర్దిష్ట ఉష్ణోగ్రత - చాలా. చక్కటి వంట డీప్ ఫ్రైయింగ్ పనిచేస్తుందని వివరిస్తుంది ఎందుకంటే వేడి నూనె ఆహారం యొక్క ఉపరితలాన్ని డీహైడ్రేట్ చేస్తుంది, ఇది ఒక క్రస్ట్ సృష్టిస్తుంది. ఆ ప్రక్రియ వెలుపల గోధుమరంగు మరియు స్ఫుటమైనదిగా ఉండటమే కాకుండా, కొవ్వుతో నిండిన నూనెను ఎక్కువగా పీల్చుకోకుండా చేస్తుంది. ఇది ప్రాథమికంగా రక్షణాత్మక అవరోధంగా ఏర్పడుతుంది, అయితే ఇది సరైన ఉష్ణోగ్రత పరిధిలో మాత్రమే పనిచేస్తుంది. పరిధికి దిగువకు వదలండి, మరియు క్రస్ట్ చాలా నెమ్మదిగా ఏర్పడుతుంది, తద్వారా నూనెను ఆహారంలో నానబెట్టవచ్చు. ఇది సంపూర్ణ మంచిగా పెళుసైన వాటికి బదులుగా పొగమంచు, జిడ్డుగల ఫ్రెంచ్ ఫ్రైని సృష్టించగలదు. మరోవైపు, అధిక వేడి ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించడం లోపల బంగాళాదుంప వెలుపల ఉడికించాలి.
ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్ల పరిధి తెలుసు 325 నుండి 400 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వేయించిన ఆహారాలకు ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. బాహ్య క్రస్ట్ ఈ ఉష్ణోగ్రతలలో త్వరగా ఏర్పడుతుంది మరియు అందమైన, బంగారు-గోధుమ రంగు వరకు క్రిస్ప్ అవుతుంది. అదే సమయంలో, లోపలి భాగం మృదువుగా మరియు మెత్తటిగా మారుతుంది. ఇవన్నీ మీరు ఒక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేయించమని కాదు; వాటిలో కొన్ని ఉత్తమ ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు డబుల్ ఫ్రై ప్రాసెస్‌ను ఉపయోగించండి.
క్రిస్పీ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం డబుల్ ఫ్రైడ్ బంగాళాదుంపల గురించి ఇదంతా
స్ఫుటమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను తయారుచేసే నిజమైన రహస్యాన్ని ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు తెలుసు: వాటిని ఒక్కసారి కాదు, రెండుసార్లు వేయించాలి. ది కిచ్న్ రహస్యాన్ని వెల్లడిస్తుంది బర్గర్ కింగ్ , ఐదు గైస్ , మరియు వెండిస్ వాటి ఫ్రైస్‌ను బయట మంచిగా పెళుసైనదిగా చేస్తుంది, కానీ లోపలికి దిండు మరియు మృదువుగా ఉంటుంది. కట్ చేసిన బంగాళాదుంపలను 375 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ వద్ద ఒక నిమిషం వేయించడం ద్వారా ఇవి ప్రారంభమవుతాయి. బంగాళాదుంప లేత బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభించినప్పుడు, అవి వేడి నుండి ఫ్రైస్‌ని తీసివేసి 10 నుండి 15 నిమిషాలు చల్లబరుస్తాయి. ఫ్రైయర్‌లోని ఈ మొదటి రౌండ్ బంగాళాదుంపను పార్-ఉడికించి, ఫ్రెంచ్ ఫ్రై యొక్క ఇన్‌సైడ్‌లను ఉడికించడం ప్రారంభిస్తుంది, అదే సమయంలో బయట రక్షణాత్మక క్రస్ట్‌ను నిర్మిస్తుంది.
బంగాళాదుంప చల్లబడిన తర్వాత, వారు రెండవ సారి వేయించుకుంటారు - 375 డిగ్రీల వద్ద కూడా, కొన్ని రెస్టారెంట్లు ఉష్ణోగ్రతను ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తాయి 400 డిగ్రీలు - ఫ్రై మంచిగా పెళుసైన మరియు బంగారు గోధుమ రంగు వరకు. ఈ రెండవ ఫ్రైయింగ్ సెషన్ ఎక్కువ సమయం పడుతుంది (సుమారు నాలుగైదు నిమిషాలు), కానీ ఇది అల్లికల మధ్య సంపూర్ణ సమతుల్యతకు దారితీస్తుంది: మృదువైనది కాని మంచిగా పెళుసైనది.
పిండి పదార్ధం యొక్క ఖచ్చితమైన స్థాయిని సాధించడానికి ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తరచుగా ఎండిన లేదా స్తంభింపజేయబడతాయి
అన్ని పెద్ద గొలుసులలో ఇది నిజం కాదు - ఫైవ్ గైస్ చేతితో కోతలు ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ ఇంట్లో - కానీ చాలా ఫాస్ట్ ఫుడ్ ప్రదేశాలు ముందుగా కట్ చేసిన బంగాళాదుంపలను అందుకుంటాయి నిర్జలీకరణం లేదా మొదట స్తంభింపజేయండి. దీనికి చాలా మంచి కారణం ఉంది: స్థిరత్వం. కొత్త బంగాళాదుంపలు (లేదా సీజన్ ప్రారంభంలో పండించిన బంగాళాదుంపలు) నిండి ఉంటాయి చక్కెరలు . బంగాళాదుంప వయస్సులో, ఆ చక్కెరలు పిండి పదార్ధాలుగా మారుతాయి. ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌కు దీని అర్థం ఏమిటి? సంవత్సరంలో వేర్వేరు సమయాల్లో బంగాళాదుంపలు భిన్నంగా వేయించబడతాయి, కాబట్టి వాటిని ఎండబెట్టడం మరియు గడ్డకట్టడం వలన అవి పిండి పదార్ధం యొక్క ఖచ్చితమైన స్థాయిని నిర్వహిస్తాయి.
చేసిన వీడియోలో స్విజల్ , మాకు అనుసరించే అవకాశం ఉంది మెక్డొనాల్డ్స్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మొత్తం ప్రక్రియ ద్వారా, బంగాళాదుంపలను కోయడం నుండి, మంచిగా పెళుసైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ వండటం వరకు. వారు నిజంగా చేస్తారు నిజమైన బంగాళాదుంపలుగా ప్రారంభించండి , బంగాళాదుంప గూతో ఇంజెక్ట్ చేసిన చిన్న గొట్టాలు కాదు. ఖచ్చితమైన కత్తిరించే నీటి కత్తి ద్వారా వాటిని కత్తిరించిన తరువాత, బంగాళాదుంపలను డెక్స్ట్రోస్ మరియు సోడియం యాసిడ్ పైరోఫాస్ఫేట్లలో ముంచి, వాటికి స్థిరమైన రంగును ఇస్తాయి మరియు గడ్డకట్టిన తరువాత ధాన్యాన్ని నియంత్రిస్తాయి. అప్పుడు, అవి పాక్షికంగా వేయించబడతాయి (మేము ఇంతకుముందు మాట్లాడిన డబుల్ ఫ్రై టెక్నిక్ ఉంది) మరియు వాటిని స్తంభింపచేయడానికి 50 గజాల పొడవు గల ఫ్రీజర్ టన్నెల్ ద్వారా వెళ్ళండి. వారు మెక్‌డొనాల్డ్ స్థానాలకు వచ్చే సమయానికి, వారు డీప్ ఫ్రైయర్‌లో పడటానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు.
వారు తమ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం రస్సెట్ బంగాళాదుంపలను ఉపయోగిస్తారు
ఖచ్చితమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైని తయారుచేసేటప్పుడు, బంగాళాదుంప కూడా చాలా ముఖ్యమైనది. అన్ని రకాల ఉన్నాయి వివిధ బంగాళాదుంపలు అక్కడ. రంగు మరియు పరిమాణ వ్యత్యాసాలకు మించి, బంగాళాదుంపలను వర్గీకరించారు మైనపు లేదా పిండి . ఇది చాలా నీటిని కలిగి ఉంటే, ఇది మైనపు బంగాళాదుంపగా పరిగణించబడుతుంది మరియు అది ఉడికించినప్పుడు దాని రూపాన్ని బాగా పట్టుకుంటుంది. బంగాళాదుంప సలాడ్ వంటి వాటి కోసం చాలా వంటకాలు ఈ కారణంగా మైనపు బంగాళాదుంపలను (ఎరుపు బంగాళాదుంపలు వంటివి) పిలుస్తాయని మీరు గమనించి ఉండవచ్చు. దురదృష్టవశాత్తు, ఈ బంగాళాదుంపలు వేయించడానికి బాగా సరిపోవు మరియు పొగమంచు మరియు లింప్ అవుతాయి ఎందుకంటే అవి స్ఫుటమైనంత పిండి పదార్ధాలను కలిగి ఉండవు.
డంకిన్ డోనట్స్ సాసేజ్ గుడ్డు మరియు జున్ను క్రోసెంట్
పిండి బంగాళాదుంపలు, మరోవైపు, సంపూర్ణంగా వేయించాలి. ది స్టార్చ్ అణువులు వేడి నూనెను ఎదుర్కొన్నప్పుడు విస్తరించండి మరియు విస్ఫోటనం చెందుతుంది, దీని ఫలితంగా అంతర్గత ఆకృతి ఉంటుంది మరియు ఒక మంచిగా పెళుసైన బాహ్య. అత్యంత ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు రస్సెట్ బంగాళాదుంపలను వాడండి (దీనిని బర్బాంక్ లేదా ఇడాహో బంగాళాదుంపలు అని కూడా పిలుస్తారు) ఎందుకంటే వాటిలో అత్యధిక పిండి పదార్ధాలు ఉన్నాయి. వారి పిండి కణికలు చాలా బంగాళాదుంపల కన్నా పొడవుగా ఉంటాయి, ఇవి వేగంగా ఉడికించి తక్కువ నూనెను గ్రహిస్తాయి. అంటే స్ఫుటమైన, రుచిగల ఫ్రెంచ్ ఫ్రై.
ఘనీభవించిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తాజా వాటి కంటే బాగా వేయించాలి
చేతితో కత్తిరించిన బంగాళాదుంపల ఆలోచన మరియు ఎప్పుడూ స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తులు సిద్ధాంతంలో గొప్పగా అనిపిస్తుంది, కాని స్తంభింపచేసిన బంగాళాదుంపలు వాస్తవానికి మంచి ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ని చేస్తాయి. లైఫ్‌హాకర్ మీరు ఇంట్లో రెస్టారెంట్-నాణ్యమైన, ఫాస్ట్ ఫుడ్ తరహా ఫ్రైలను తయారు చేయాలనుకుంటే స్తంభింపచేసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైల బ్యాగ్ కొనాలని సూచిస్తుంది. ఎందుకు? ఈ స్తంభింపచేసిన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మేము ఇంతకుముందు మాట్లాడిన డబుల్ ఫ్రై పద్ధతిని ఉపయోగించి వండుతారు. మీరు మీరే ఆ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళవచ్చు, కానీ బంగాళాదుంపలను వేయించడం చాలా బాధించేది మరియు వాటిని రెండవసారి వేయించడానికి ముందు వాటిని చల్లబరచండి (సమయం తీసుకునేది కాదు, ఒక వస్తువు ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు లేవు).
కాబట్టి, తమను తాము డబుల్ ఫ్రైయింగ్ చేయడానికి బదులుగా, ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు స్తంభింపచేసిన ఫ్రైలను కొనుగోలు చేస్తాయి. ఈ పార్-వండిన బంగాళాదుంపలు ప్యాక్-అప్ చేయబడతాయి మరియు వాటి స్తంభింపచేసిన స్థితి నుండి ఫ్రైయర్‌లోకి టాసు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటాయి. ఇది ప్రతికూలమైనదిగా అనిపించవచ్చు - స్తంభింపచేసిన ఉత్పత్తి మంచి రుచిని ఎలా పొందగలదు? - కానీ అనేక ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఫ్రైస్ యొక్క రుచి పరీక్ష ఇది పనిచేస్తుందని మాకు చెబుతుంది. మీకు ఎప్పుడైనా చెడ్డ మెక్‌డొనాల్డ్ ఫ్రై ఉందా అని మీరే ప్రశ్నించుకోండి, ఆపై ఇన్-ఎన్-అవుట్ నుండి మీకు లభించే చేతితో కత్తిరించిన ఫ్రైస్ గురించి ఆలోచించండి. ఒకటి స్తంభింపజేయబడింది, మరియు ఒకటి లేదు, మరియు ఉంది ఖచ్చితంగా ఇక్కడ విజేత .
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం వారు ఉపయోగించే నూనె ముఖ్యమైనది
ఆయిల్ ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు బంగాళాదుంప ఎంపికకు అంతే ముఖ్యమైనవి. ప్రతి రకమైన వంట నూనెలో a అని పిలుస్తారు పొగ పాయింట్ , చమురు భౌతికంగా పొగ ప్రారంభమయ్యే ఉష్ణోగ్రత. ఇది జరిగినప్పుడు, ఇది మీ పొగ అలారంను సెట్ చేయడమే కాకుండా, నూనెలోని కొవ్వులను విచ్ఛిన్నం చేస్తుంది, కాలిన రుచి మరియు వాసనను సృష్టిస్తుంది. అందువల్ల మీరు మీ టార్గెట్ వేయించడానికి ఉష్ణోగ్రత కంటే 50 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ పొగ బిందువుతో ఒక నూనెను ఎంచుకోవాలనుకుంటున్నారు, కాబట్టి పొగ బిందువుతో నూనెలు 375 నుండి 450 డిగ్రీల ఫారెన్‌హీట్ - కూరగాయల నూనె, వేరుశెనగ నూనె, మొక్కజొన్న నూనె, కనోలా నూనె లేదా పొద్దుతిరుగుడు విత్తన నూనె వంటివి - ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ తయారీకి మంచి ఎంపికలు చేసుకోండి.
పొగ బిందువు మాత్రమే ఇక్కడ ముఖ్యమైన అంశం కాదు; ప్రతి చమురు రకం ప్రత్యేకమైన రుచి ప్రొఫైల్ కూడా ఉంది. ఇంటి రుచి ఇతర ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్ల కంటే మెక్‌డొనాల్డ్ ఫ్రైస్ బాగా రుచి చూడడానికి అసలు కారణం అవి బంగాళాదుంపలను గొడ్డు మాంసం టాలోలో వేయించినందున. వారు ఈ రోజు కూరగాయల నూనెను వాడవచ్చు, కాని అవి గొడ్డు మాంసం కొవ్వులో వండినప్పుడు ఫ్రైస్ రుచి చూసే విధానాన్ని అనుకరించడానికి నూనెకు రసాయన రుచిని జోడిస్తాయి.
మంచిగా పెళుసైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం పదార్థాల జాబితాలో బంగాళాదుంపల కంటే ఎక్కువ ఉన్నాయి
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం ఒక పదార్థాల జాబితా రెండు లేదా మూడు పదార్ధాలను కలిగి ఉంటుందని మీరు ఆశించవచ్చు: బంగాళాదుంపలు, నూనె మరియు ఉప్పు. ఆశ్చర్యకరంగా, చాలా ఫాస్ట్ ఫుడ్ సంస్థలు అనేక పదార్ధాలను జోడిస్తాయి. కార్ల్స్ జూనియర్ వెబ్‌సైట్ వారి నేచురల్ కట్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ కోసం 19 పదార్థాలను జాబితా చేస్తుంది, వెండిస్ 17, మరియు మెక్డొనాల్డ్స్ ఉంది 10. ఈ అదనపు పదార్థాలు ఏమిటి, మంచి ఫ్రెంచ్ ఫ్రై చేయడానికి మీకు నిజంగా డెక్స్ట్రోస్ మరియు సవరించిన ఫుడ్ స్టార్చ్ వంటివి అవసరమా? అవును మరియు కాదు.
ఈ సంకలనాలు ప్రతి ఒక ఫంక్షన్ ఉంది ఇది ఫ్రెంచ్ ఫ్రై బంగారు గోధుమ మరియు మంచిగా పెళుసైనదిగా మారుతుంది. కొన్ని పదార్థాలు బంగాళాదుంపలను ఫ్రీజర్‌లో గోధుమ రంగులోకి రాకుండా ఉంచుతాయి, మరికొన్ని ఫ్రైయర్ నూనెను నురుగు వేయకుండా మరియు ఫ్రైస్ ఉడికించినప్పుడు చిమ్ముతూ ఉంటాయి. అప్పుడు ఫ్రై యొక్క వెలుపలికి అదనపు పిండి పదార్ధాలను జోడించే పదార్థాలు ఉన్నాయి, ఇది ఉడికించినప్పుడు మరింత సమర్థవంతంగా స్ఫుటంగా సహాయపడుతుంది. వంటి గొలుసులు ఇన్-ఎన్-అవుట్ మరియు ఐదు గైస్ తాజా బంగాళాదుంపలను ఉపయోగిస్తున్నందున కేవలం మూడు పదార్థాలు (బంగాళాదుంపలు, పొద్దుతిరుగుడు లేదా వేరుశెనగ నూనె మరియు ఉప్పు) మాత్రమే కలిగి ఉంటాయి. ఈ స్పుడ్‌లు ఫ్రీజర్ లోపలి భాగాన్ని ఎప్పుడూ చూడలేదు కాబట్టి, వాటికి అదనపు పదార్థాలు అవసరం లేదు.
బంగాళాదుంప కంప్యూటర్‌ను ఉపయోగించడం వల్ల మంచిగా పెళుసైన ఫ్రైస్‌ని సృష్టించడం సులభం అవుతుంది
మీ ఇంటి వంటగదిలో మీకు ఖచ్చితంగా లేని ఒక విషయం ఉంటే, ఇది ఖచ్చితంగా మంచిగా పెళుసైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను తయారు చేయడానికి రూపొందించిన బంగాళాదుంప కంప్యూటర్. రే క్రోక్ , మెక్‌డొనాల్డ్ యొక్క ఫ్రాంచైజ్ విజయం వెనుక ఉన్న దూరదృష్టి, ఖచ్చితమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైని రూపొందించడానికి నిశ్చయించుకుంది. అతను మాత్రమే కాదు బంగాళాదుంపలను నయం చేసింది మెక్డొనాల్డ్స్ వారు చక్కెర-నుండి-పిండి నిష్పత్తిని కలిగి ఉన్నారని నిర్ధారించుకోవడానికి, కానీ వారు ప్రతిసారీ సంపూర్ణంగా ఉడికించగలరని నిర్ధారించడానికి ఒక కంప్యూటర్‌ను కూడా కనుగొన్నారు.
ది న్యూయార్కర్ క్రోక్ మాజీ మోటరోలా ఇంజనీర్ లూయిస్ మార్టినోను నియమించినట్లు నివేదికలు, ప్రతి బ్యాచ్ ఫ్రైస్‌కు ఖచ్చితమైన వంట సమయాన్ని లెక్కించగల యంత్రాన్ని రూపొందించాయి. ఇది వంట ప్రక్రియను వ్యక్తిగత కుక్స్ చేతిలో నుండి తీసి ఫ్రెంచ్ ఫ్రై కుకరీని ఖచ్చితమైన శాస్త్రంగా మార్చింది. ఫ్రైస్‌ను నూనెలో వేయండి మరియు అవి పూర్తయినప్పుడు యంత్రం మీకు తెలియజేస్తుంది.
ఒక పిండి ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ స్ఫుటమైనదిగా ఎక్కువసేపు ఉంచగలదు
జస్టిన్ సుల్లివన్ / జెట్టి ఇమేజెస్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ చాలా తక్కువ షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉన్న ఆహారాలలో ఒకటి. మీరు ఆర్డర్ చేయవచ్చు డెలివరీ పిజ్జా మరియు మీ తలుపుకు వెళ్ళడానికి 15 నుండి 20 నిమిషాల్లో ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది, కాని వేయించిన ఆహారం చాలా త్వరగా ముగుస్తుంది. చల్లగా మరియు పొడిగా ఉండటానికి ముందు ఫ్రెంచ్ ఫ్రై తినడానికి మీకు 5 నిమిషాల సమయం ఉంది, మరియు దాని అసలు కీర్తిని తిరిగి పొందటానికి దాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడానికి మార్గం లేదు. అన్నీ మారబోతున్నాయి.
లాంబ్ వెస్టన్ వంటి సేవల నుండి ఆచరణీయ డెలివరీ ఆహారాల జాబితాలో ఫాస్ట్ ఫుడ్ ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను చేర్చాలనుకుంటున్నారు ఉబెర్ తింటుంది . వారి ప్రత్యేకంగా పూసిన బంగాళాదుంపలు రెస్టారెంట్ నుండి బయలుదేరిన 30 నిమిషాల తర్వాత మంచి రుచి చూస్తాయి, పిండి పూత మరియు ప్రత్యేక ఫ్రెంచ్ ఫ్రై కంటైనర్ రెండింటికి ధన్యవాదాలు. ఈ కొత్త ఫ్రెంచ్ ఫ్రై ఆదర్శంగా మారుతుందా? బహుశా. సిఎన్‌బిసి లాంబ్ వెస్టన్ దేశంలో అతిపెద్ద బంగాళాదుంప ఉత్పత్తుల తయారీదారు మాత్రమే కాదు (ప్రతి సంవత్సరం టాటర్ టోట్స్, ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు హాష్ బ్రౌన్స్‌లో 3.1 బిలియన్ డాలర్ల అమ్మకాలను కలిగి ఉంది), కానీ అవి ప్రస్తుతం మెక్డొనాల్డ్స్, టాకో బెల్, కెఎఫ్‌సికి కూడా అమ్ముతున్నాయి , మరియు వింగ్ స్ట్రీట్. వారు ఎక్కువసేపు ఉండే స్ఫుటమైన ఫ్రెంచ్ ఫ్రైని తయారు చేయగలిగితే, ఇతర అవకాశాలు మంచివి ఫాస్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్లు బోర్డు మీద హాప్ ఉండవచ్చు.
