DFree/Shutterstock నాన్సీ మాక్
ఎవరైనా ప్రస్తావన వినగానే ముందుగా గుర్తుకు వచ్చేది ఏమిటి క్రంపెట్స్ ? బహుశా రాణితో టీ తాగుతున్నప్పుడు తడుముకోడానికి ఒక ట్రీట్? చెఫ్ గోర్డాన్ రామ్సే సున్నితమైన రొట్టెతో భోజనం చేస్తున్నట్లుగా ఎవరైనా హాట్-టెంపర్‌గా ఊహించుకునే అవకాశం తక్కువ. కానీ వాస్తవానికి పూర్తి అర్ధమే; రామ్సే మరియు క్రంపెట్స్ ఇద్దరూ బ్రిటిష్ వారు. ఒక రూపంలో లేదా మరొక, క్రంపెట్స్, ఇది మాస్టర్ క్లాస్ షేర్లు అనేది 'గ్రిడిల్ కేక్స్' కోసం వెల్ష్ పదం నుండి ఉద్భవించిన పేరు, ఇది 700 సంవత్సరాలుగా ఇంగ్లాండ్‌లో ఇష్టమైనది. (రామ్సే చాలా త్వరగా పనిచేశాడు, కేవలం బ్రిటీష్ ఫేవరెట్ అయ్యాడు 24 సంవత్సరాలు !)
a లో YouTube వీడియో తన ఛానెల్‌లో, రామ్సే రిచ్ స్ట్రాబెర్రీ సాస్‌తో ఇంటిలో తయారు చేసిన క్రంపెట్ కోసం తన రెసిపీని పంచుకున్నాడు. క్రంపెట్‌లు సాంప్రదాయకంగా చిన్న రౌండ్‌లుగా తయారు చేయబడినప్పటికీ, రామ్సే ఒక స్కిల్లెట్-పరిమాణ క్రంపెట్‌ను సృష్టించాడు, దానిని ముక్కలుగా చేసి బ్రంచ్ ముగింపు డెజర్ట్‌గా పంచుకోవచ్చు. క్రంపెట్‌లను తయారు చేసే సాంకేతికత చాలా క్లిష్టంగా లేదు, కానీ ఆదర్శ ఆకృతిని సాధించడానికి ఇది ఇప్పటికీ కొంత అభ్యాసం అవసరం: కాంతి మరియు మెత్తటి, చాలా చిన్న రంధ్రాలతో. పెద్దదైనా లేదా చిన్నదైనా, క్రంపెట్ పిండి పైకి లేచిన తర్వాత దానితో చాలా సున్నితంగా ఉండటం ఆ హక్కును పొందడంలో ముఖ్యమైన దశలలో ఒకటి అని రామ్సే పేర్కొన్నాడు.
ఈ రెండు పదార్థాలు క్రంపెట్‌లకు వాటి సంతకం, అవాస్తవిక ఆకృతిని ఇస్తాయి
MagicBones/Shutterstock
ఆయన లో యూట్యూబ్ వీడియో, గోర్డాన్ రామ్సే చిన్నతనంలో తనకున్న క్రంపెట్స్‌పై కాస్త వ్యామోహాన్ని పంచుకున్నారు. 'అద్భుతమైన క్రంపెట్ యొక్క వాసన మరియు రుచి, అది మిమ్మల్ని ఎప్పటికీ వదిలిపెట్టదు.' మొదటి చూపులో ఉన్నప్పటికీ, క్రంపెట్స్ ఇంగ్లీష్ మఫిన్‌ల మాదిరిగానే కనిపిస్తాయి , రెండోది మందంగా, ఎక్కువ బ్రెడీగా ఉంటుంది మరియు సాధారణంగా సగానికి ముక్కలుగా వడ్డిస్తారు. క్రంపెట్‌లు తడి పిండి నుండి తయారు చేయబడతాయి మరియు గ్రిడ్లింగ్ తర్వాత తేలికగా ఉంటాయి, రెండు వైపులా ఒక రంధ్ర ఆకృతితో ఉంటాయి - స్లైసింగ్ అవసరం లేదు.
రామ్సే తన వీడియోలో పాలు ఆధారిత క్రంపెట్ పిండిలో ఈస్ట్ ఉంటుందని, ఫలితంగా మిక్సింగ్ తర్వాత పెరగడానికి సమయం అవసరమని ప్రదర్శించాడు. అయితే, పిండి కూడా కలిగి ఉంటుంది బేకింగ్ పౌడర్, ఇది రెండుసార్లు పనిచేస్తుంది కాల్చిన వస్తువులలో — తడి పదార్థాలతో కలిపినప్పుడు మొదట గ్యాస్ బుడగలు ఉత్పత్తి అవుతాయి, తర్వాత మళ్లీ వేడిని తాకినప్పుడు. రామ్సే పెరిగిన పిండి గిన్నెను తీయగా, అతను 'ఇది గాలిలో ఉంది, ఇది బాగుంది, ఇది తేలికగా ఉంది' అని పేర్కొన్నాడు. మిశ్రమం బుడగలతో నిండి ఉంది మరియు చాలా జాగ్రత్త అవసరం. 'గిన్నెను కొట్టవద్దు, ఎందుకంటే అది గాలిని బయటకు నెట్టివేయగలదు' అని అతను చెప్పాడు. ఆ గాలి బుడగలు క్రంపెట్‌లో మీకు కావలసిన అందంగా మెత్తటి ఆకృతిని సృష్టిస్తాయి.
సున్నితమైన స్పర్శ మరియు కొంచెం అభ్యాసంతో, మీరు రామ్సే యొక్క పంచదార పాకం బాల్సమిక్ స్ట్రాబెర్రీ సాస్‌తో రుచికరంగా లేదా వెన్నతో కాల్చిన మంచి క్రంపెట్‌లను తయారు చేయవచ్చు.
