పుల్లని & కారంగా ఉండే చిలగడదుంప నూడుల్స్

కావలసినవి

• 4 కప్పులు తక్కువ సోడియం చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు

• 1 కప్పు నీటి

• 3 టేబుల్ స్పూన్లు మిరప నూనె (చిట్కాలను చూడండి), బాగా కలపాలి

  
  
  
  

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు జెంజియాంగ్ బ్లాక్ వెనిగర్ (చిట్కాలు చూడండి)

• 1 టేబుల్ స్పూన్ తగ్గిన-సోడియం సోయా సాస్

• 1-2 టీస్పూన్లు సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్ ఆయిల్ (చిట్కాలు చూడండి)

• 1 టీస్పూన్ కాల్చిన నువ్వుల నూనె

• ¼ టీస్పూన్ కోషర్ ఉప్పు

• గ్రౌండ్ గ్రీన్ సిచువాన్ పెప్పర్ కార్న్స్ చిటికెడు (ఐచ్ఛికం; చిట్కాలను చూడండి)

• 8 ఔన్సులు చిలగడదుంప గాజు నూడుల్స్ (చిట్కాలు చూడండి)

• 8 కప్పులు యు చోయ్ లేదా గై లాన్, లేదా కాలర్డ్స్ లేదా కాలే వంటి ముతకగా తరిగిన చైనీస్ ఆకుకూరలు

• 2 టేబుల్ స్పూన్లు వేరుశెనగ లేదా కనోలా నూనె

• 4 పెద్ద గుడ్లు

• వేయించిన వేరుశెనగలు, వేయించిన సోయా గింజలు, తాజా కొత్తిమీర మరియు/లేదా అలంకరించు కోసం ముక్కలు చేసిన స్కాలియన్లు

దిశలు

1. అధిక వేడి మీద ఒక పెద్ద కుండ నీటిని మరిగించండి. ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు 1 కప్పు నీటిని ఒక పెద్ద సాస్పాన్లో అధిక వేడి మీద మరిగించండి.

2. ఇంతలో, మిరప నూనెను చిన్న గిన్నెలో రేకులు, వెనిగర్, సోయా సాస్, పెప్పర్ కార్న్ ఆయిల్, నువ్వుల నూనె, ఉప్పు మరియు ఆకుపచ్చ సిచువాన్ పెప్పర్ (ఉపయోగిస్తే) కలపండి. పక్కన పెట్టండి.

   పిజ్జా మీకు చెడ్డది

3. నూడుల్స్‌ను వేడినీటిలో మెత్తగా, 6 నుండి 8 నిమిషాలు ఉడికించాలి. హరించడం.

4. 1 నుండి 2 నిమిషాలు లేత-స్ఫుటమైన వరకు ఉడకబెట్టిన రసంలో ఆకుకూరలు ఉడికించాలి. కవర్ మరియు వేడి నుండి తొలగించండి.

5. పెద్ద నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్‌లో వేరుశెనగ (లేదా కనోలా) నూనెను వేడి చేయండి. గుడ్లను ఒక్కొక్కటిగా పగులగొట్టి, తెల్లసొన గట్టిగా ఉండే వరకు మరియు 2 నుండి 3 నిమిషాల వరకు కొద్దిగా ఉడకబెట్టండి.

6. మిరప నూనె మిశ్రమాన్ని 4 నిస్సార గిన్నెల మధ్య విభజించండి. నూడుల్స్, ఆకుకూరలు మరియు వాటి ఉడకబెట్టిన పులుసు మరియు గుడ్డుతో ప్రతి ఒక్కటి పైన ఉంచండి. కావాలనుకుంటే వేరుశెనగ, సోయా గింజలు, కొత్తిమీర మరియు/లేదా స్కాలియన్‌లతో అలంకరించండి. వేడి వేడిగా వడ్డించండి.

చిట్కాలు

చిట్కాలు: సిచువాన్ మిరప నూనె: సిచువాన్ మసాలా మిశ్రమాన్ని నూనెలో కలుపుతారు, ఇది చిలీ పెప్పర్ ఫ్లేక్స్ (వేయించినది కాదు)తో కలుపుతారు. నూనెను వడకట్టవచ్చు మరియు రేకులు విడిగా ఉపయోగించవచ్చు.

జెన్‌జియాంగ్ బ్లాక్ వెనిగర్: కొన్నిసార్లు 'చిన్‌కియాంగ్' అని లేబుల్ చేయబడుతుంది, చక్కెర మరియు ఉప్పుతో కలిపిన ఈ సున్నితమైన పుల్లని బియ్యం వెనిగర్ వాస్తవంగా అన్ని చల్లని సిచువాన్ నూడిల్ మరియు కూరగాయల సాస్‌లలో మరియు ఇతర తీపి మరియు పుల్లని వంటలలో ఉపయోగించబడుతుంది.

సిచువాన్ పెప్పర్‌కార్న్ ఆయిల్: సిచువాన్ పెప్పర్‌కార్న్ నుండి సేకరించిన ముఖ్యమైన నూనెలతో నింపబడిన సువాసనగల ముగింపు నూనె. ఇది మొత్తం మసాలా కంటే మృదువైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, అయితే నోరు మేల్కొలపడానికి తగినంత జింగ్ ఉంటుంది.

ఆకుపచ్చ సిచువాన్ పెప్పర్‌కార్న్స్: ఎరుపు సిచువాన్ పెప్పర్‌కార్న్‌ల నుండి భిన్నమైన నిమ్మకాయ రుచితో, ఆకుపచ్చ రంగు చేపలు, చికెన్ మరియు కూరగాయలను పూర్తి చేస్తుంది. చైనా ఇటీవలే వాటిని ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించింది, కాబట్టి వాటిని కనుగొనడం కొంచెం కష్టం.

చిలగడదుంప గ్లాస్ నూడుల్స్: తీపి బంగాళాదుంప పిండితో తయారు చేయబడిన పొడవైన, స్పష్టమైన, నమిలే నూడుల్స్. సొంతంగా చప్పగా ఉన్నప్పుడు, నూడుల్స్ అవి వండిన వాటి రుచులను గ్రహిస్తాయి.

కలోరియా కాలిక్యులేటర్

నేల:

వయస్సు:

పెరుగుదల (సెం.మీలో):

బరువు (కిలోలో):

శారీరక శ్రమ స్థాయి: కనిష్ట తక్కువ సగటు అధిక చాలా ఎక్కువ

లెక్కించండి

నాకు ఇమెయిల్ ద్వారా పంపండి సైట్‌లో చూపించు